تقدّم هذه الوصفة مقادير شوربة الخضار بدون مرقة بشكل واضح ومبسّط. تتضمن المقادير جزرًا واحدًا يُقطع إلى مكعبات صغيرة، وكوسا واحدة تُقطع إلى مكعبات صغيرة، وبطاطس واحدة تُقطع إلى مكعبات صغيرة. أضيف البصل المفروم مع الثوم المهروس والبروكولي كوب واحد مقطع إلى زهرات صغيرة. تشمل بقية المقادير الماء أربعة أكواب، زيت الزيتون ملعقة كبيرة، ورش من الملح والفلفل الأسود، ونصف ملعقة صغيرة من الكركم، وبقدونس مفروم مقدار ملعقتين كبيرتين للتزيين.
يسخّن زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة. 1) أضيف البصل وأقلّبه حتى يذبل. 2) أضيف الثوم والجزر والبطاطس والكوسا وأقلّبها لمدة دقيقتين. 3) أضيف الماء وأتبل بالملح والفلفل والكركم ثم أترك المزيج ليغلي وأخفض النار ليطهى لحوالي 20 دقيقة. 4) أضيف البروكولي قبل انتهاء الطهي بخمس دقائق ثم أسكب الشوربة في أطباق التقديم وأزيّن بالبقدونس.
