ابدأ بإعداد تشيز كيك نيويورك الأصلي من خلال عرض مقاديره وطريقة تحضيره بدقة. تتضمن هذه الوصفة طبقة أساسية من بسكويت الشاي السادة والسمن والتوابل واللمسات الحمضية التي تضفي قواماً مستقراً. تهدف هذه الفقرة إلى تقديم إطار عام يربط بين المقادير الأساسية وخطوات العمل بشكل واضح ومترابط. ستتبعها فقرتان تفصيلتان تبينان مقادير الطبقة الثانية وخطوات التحضير مع الترتيب الزمني.
مقادير الطبقة الأولى
تتكوّن مقادير الطبقة الأولى من 400 غراماً من بسكويت الشاي السادة و100 غرام من الزبدة. وتُضاف إليها ملعقة صغيرة من القرفة ورشة من الملح وملعقة كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من الفانيليا مع نصف حبة من عصير الليمون. تُخلط المكونات في محضّر الطعام حتى تتحول إلى فتات ناعم، ثم تُدهن الصينية بقليل من الزبدة وتُوزّع عليها طبقة البسكويت وتُدخل إلى الفرن لمدة 10 دقائق.
مقادير الطبقة الثانية
تشمل مقادير الطبقة الثانية 600 غرام من الجبن الكريمي و¾ كوب من السكر وثلاث بيضات بالإضافة إلى بيض صفار واحد. كما تُضاف رشة ملح وفانيليا بمقدار ملعقة صغيرة وعصير ليمون بمقدار ملعقة صغيرة وكوب من القشطة. يُخلط الجبن الكريمي مع السكر والملح وعصير الليمون والفانيليا والقشطة حتى تتجانس المكونات، ثم يُضاف البيض وصفار البيض تدريجياً مع الخفق المستمر حتى تمام التجانس. يصب خليط الجبن فوق طبقة البسكويت ويسوّى سطحه.
الخبز والتبريد والتزيين
يُغطّى التشيز كيك من الجانبين ويوضع في حمام مائي بالفرن لمدة 45 دقيقة حتى النضج. يترك ليبرد ثم يوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات حتى يتكاثف تماماً. لتزيين، تُستخدم الفراولة الطازجة وصوص الشوكولاتة حسب الرغبة. يُقدَّم تشيز كيك نيويورك بارداً مع خيارات إضافية حسب الذوق.
