ابدأ بتحضير شوربة الخضار بدون مرقة من مكونات بسيطة ومتوفرة في المنزل. تتضمن المقادير جزرًا واحدًا مقطعًا مكعبات صغيرة، وكوسا واحدة مقطعة مكعبات صغيرة، وبطاطس واحدة مقطعة مكعبات صغيرة. كما يضاف بصلًا واحدًا مفرومًا، وفصان من الثوم المهروس، وكوب واحد من البروكولي مقطع إلى زهرات صغيرة. يسهم الماء بمقدار 4 أكواب مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ورشة من الملح والفلفل الأسود، إضافةً إلى نصف ملعقة صغيرة من الكركم. ولتزيين النهائية، يرش البقدونس المفروم بمقدار 2 ملاعق كبيرة.
طريقة التحضير خطوة بخطوة
سخّني زيت الزيتون في قدر متوسط على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل. ثم أضيفي الثوم والجزر والبطاطس والكوسا وقلّبيها لمدة دقيقتين.
أضيفي الماء وتبلي بالملح والفلفل والكركم حسب الرغبة. اتركي الشوربة حتى تغلي، ثم خففي النار واتركيها تطهى على نار هادئة لحوالي 20 دقيقة حتى تنضج الخضار. قبل انتهاء الطهي بخمس دقائق، أضيفي البروكلي ليبقى مقرمشًا وليتماشى مع النكهات.
اسكبي الشوربة في أطباق التقديم، ثم زينيها بالبقدونس المفروم لإضفاء لون ونكهة طازجة. قدّمي الشوربة وهي ساخنة مع اختيارك من الخبز المحمص بجانبها لإضافة القرمشة. يمكن أن تستمتع العائلة بقيمة غذائية متوازنة وسهلة التحضير.
