مقادير الطبقة الأولى
تستلزم طبقة القاعدة 400 غرام من بسكويت الشاي السادة. إلى جانبها يحتاج الوصف 100 غرام من الزبدة المذابة لإضفاء التماسك والطراوة، مع إضافة نصف حبة من عصير الليمون وملعقة صغيرة من القرفة ومقدار بسيط من الملح. كما تشمل المكونات ملعقة كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من الفانيليا لتوجيه النكهة وتكاملها.
يُطحن البسكويت مع السكر حتى يتحول إلى مسحوق ناعم، ثم يُضاف الزبدة المذابة وتُخلط مع عصير الليمون والفانيليا والملح والقرفة حتى تتكوّن قاعدة متماسكة. تُخلط المكونات جيداً حتى تتجانس وتتماسك الخلطة بشكل يمكن الضغط بها. تُدهن صينية بقليل من الزبدة وتُرص العجينة فوقها بالتساوي، ثم تُدخل إلى الفرن لمدة 10 دقائق حتى تتثبت وتكتسب اللون الذهبي الخفيف.
مقادير الطبقة الثانية
تتكوّن حشوة الجبن من 600 غرام من جبن كريمي، و¾ كوب من السكر، وثلاث بيضات، بالإضافة إلى صفار بيضة واحدة. يُضاف إليها 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا و1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون، إضافة إلى كوب من القشطة، وتُخلط المكونات حتى تتجانس. عندها يُضاف البيض وصفار البيض تدريجيًا مع الخفق المستمر حتى يتحقق التجانس الكامل.
يُسكب خليط الحشوة فوق طبقة البسكويت المطبوخة وتُسوى السطح بعناية. تُغطّى الصينية وتُوضع في حمام مائي بالفرن لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الحشوة تماماً. يُترك ليبرد ثم يوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل حتى يكتسب البرودة والتماسك.
للتزيين
بعد التبريد الكامل، تُزين نيويورك تشيز كيك بالفراولة وصوص الشوكولاتة حسب الرغبة. يُقدم التشيز كيك بارداً ليستمتع الحاضرون بالقوام والكريمة. يُفضل تقطيعه وتقديمه مع التزيين كخيار presentation نهائي للوصفة.
