ابدأ بتحضير طبقة القاعدة من تشيز كيك نيويورك الأصلية. اخلط بسكويت الشاي السادة المطحون مع السكر حتى يتجانس وتصبح القوام كريميًا خفيفًا. أضف الزبدة المذابة مع عصير الليمون والفانيليا ورشة الملح والقرفة، واخلط حتى تتماسك المكونات وتتشكل كتلة يمكن ضغطها. ادهن قالبًا بالقليل من الزبدة ثم اضغط خليط البسكويت في القاع لتكوين قاعدة متماسكة، وضع الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق.
مقادير الطبقة الأولى
تتكوّن مقادير الطبقة الأولى من 400 غرام من بسكويت الشاي السادة مع إضافة 100 غرام من الزبدة المذابة. كما تُضاف ملعقة صغيرة من القرفة ورشة من الملح وملعقة كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من الفانيليا، مع نصف حبة من عصير الليمون لإضفاء نكهة مميزة. يُفضل خلط المكونات حتى يتجانس القوام ويصبح القاع جاهزًا للاستخدام.
مقادير الطبقة الثانية
تتكوّن طبقة الحشو من جبن كريمي بوزن 600 غرام مع سكر مقداره ثلاث أرباع الكوب ورشة ملح وفانيليا وعصير ليمون وكريمة القشطة بمقدار كوب. يُخفق الجبن مع السكر والملح والفانيليا وعصير الليمون والقشطة حتى يمتزج الخليط ويتجانس. يُضاف صفار البيض أولاً ثم البيض الثلاثة تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى يحصل القوام الناعم والمتجانس.
طريقة الخبز والتبريد
اسكب خليط الجبن فوق طبقة البسكويت المسواة واضبط سطحه. يُغطّى التشيز كيك من الجوانب ويُوضع في حمام مائي داخل فرن مُسخن مسبقًا لمدة 45 دقيقة حتى ينضج. اتركه ليبرد ثم ادخله إلى الثلاجة لمدة 4 ساعات حتى يبرد تمامًا.
التزيين والتقديم
زيّني نيويورك تشيز كيك بالفراولة وصوص الشوكولاتة حسب الرغبة، ثم قدميه بارداً.
