ابدئي بجمع مقادير العجينة من دقيق منخول بمقدار 2 كوب مع 2 ملاعق صغيرة من البيكنج بودر ونصف ملعقة صغيرة من الملح. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، واستمري بالعجن حتى تتكوّن لديكَ عجينة متماسكة وطرية. احرصي على أن تكون العجينة قابلةً للمد وتتماس مع المكونات تمامًا قبل الانتقال للخطوة التالية. دعّي العجينة ترتاح قليلًا إن أمكن قبل فردها على الصينية المدهونة بالزيت.
مقادير الصلصة
تتكوّن صلصة البيتزا من 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم وفص ثوم مهروس مع ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية. أضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ثم اخلطي المكونات في وعاء جانبي حتى تتجانس. تمنحك هذه الخلطة نكهة مميزة وتغني عن توابل أخرى. اتركيها جانبًا لاستخدامها عند تشكيل البيتزا.
مقادير الحشوة
تشمل الحشوة كوباً من جبن الموزاريلا مبشوراً، وفلفل رومي مقطع إلى شرائح، ونصف كوب من الطماطم الكرزية مقطعة إلى أنصاف، ونصف كوب من الزيتون الأخضر مقطع. وزعي شرائح الفلفل الرومي والطماطم والزيتون فوق سطح الصلصة، ثم اترشي الجبن المبشور على الوجه. يؤمن هذا الترتيب توازن النكهات وقوامًا غنيًا عند الخبز.
طريقة التحضير
ابدئي بتحضير العجينة بخلط الدقيق والبيكنج بودر والملح في وعاء عميق، ثم أضيفي الماء الدافئ وزيت الزيتون تدريجيًا مع العجن حتى تتكوّن لديك عجينة متماسكة وطرية. اعملي على عجنها حتى تصبح ملساء وناعمة، ثم اتركيها لترتاح قليلًا قبل الفرد على سطح مدهون بالزيت. افردي العجينة على صينية مدهونة بالزيت حتى تغطي سطحها بشكل متساوٍ. يمكنك تجهيزها بوضع الصلصة والحشوة حسب الترتيب قبل الانتقال إلى الفرن.
لتحضير الصلصة، اخلطي صلصة الطماطم مع الثوم المهروس والأعشاب الإيطالية والملح والفلفل الأسود في وعاء جانبي. وزعي الصلصة بالتساوي على العجينة، ثم رتّبي شرائح الفلفل الرومي والطماطم الكرزية والزيتون فوقها. رشّي الجبن المبشور على الوجه. سخّني الفرن إلى 180 مئوية واخبزي البيتزا لمدة 15-20 دقيقة حتى يذوب الجبن ويأخذ وجه العجينة اللون الذهبي.
