يعرض هذا الوصف مقادير الكفتة اللبنانية على الفحم وكيفية إعدادها بشكل متماسك وبسيط. يتكوّن المكوّن الأساسي من لحم بقر مفروم بوزن 500 غرام، إلى جانب بصل مفروم ناعم وحبة واحدة، وبقدونس طازج مفروم بربع كوب. تشمل المكونات كذلك كمون ملعقة صغيرة، فلفل أسود ملعقة صغيرة، وملح بنفس الكمية، إضافة إلى نصف ملقة صغيرة فلفل أحمر مجروش. يُضاف عصير ليمونة من نصف حبة، وقليل من زيت الزيتون حسب الحاجة، كما يُفضل وجود دهن الخروف حسب الرغبة لدسامة إضافية.
طريقة التحضير
تخلط لحم البقر مع البصل والبقدونس في وعاء حتى تتجانس المكونات وتتشكل قاعدة متماسكة. يضاف إلى الخليط الكمون والفلفل الأسود والملح والفلفل الأحمر، ثم يخلط حتى تتوزّع التوابل بالتساوي. يضاف عصير الليمون وزيت الزيتون إلى الخليط ويمزج جيداً لضمان توزيع النكهات وتجانس القوام. شكِّل اللحم المتبل إلى أصابع متوسطة الحجم بحجم متساوٍ.
يمكن أيضاً استخدام أعواد خشبية للشواء إذا رغبت في ذلك، وهذا يساعد على سهولة التحكم في الكفتة أثناء الشواء. سخّن الفحم في الشواية حتى يصل إلى حرارة متوسطة، ثم رتّب الأصابع على الشواية الساخنة واتركها تشوى. حركيها من حين لآخر لتسوية اللحم من جميع الجهات وتجنب الاحتراق، واستمرّي في الشواء حتى تتحمر من الخارج وتُطهى من الداخل بشكل جيد.
عندما تكون الكفتة جاهزة، قدميها ساخنة مع الخبز العربي والسلطات. يمكن إضافة لمسة من عصير الليمون حسب الرغبة. وتُعد هذه الكفتة وجبة مناسبة للمشاركة مع العائلة والضيوف.
