ابدأ بتجهيز مقادير الكبسة بالدجاج مع الجزر وفقاً للكميات المذكورة في الأسفل. تتضمن صلصة الدقوس طماطم مبشورة نصف كوب، فلفل حار معجون ملعقة كبيرة، ملح نصف ملعقة صغيرة، ثوم مفروم ملعقة كبيرة، وزيت زيتون ملعقة كبيرة. كما توجد معجون الطماطم ملعقة كبيرة، الزيت النباتي 2 ملعقة كبيرة، لومي مطحون ملعقة كبيرة، بابريكا ملعقة كبيرة، ملح ملعقة صغيرة، بهار كبسة ملعقة كبيرة. وتوجد لومي مجففة 4 حبات، وماء بمقدار 2 كوب، والدجاجة مقطعة إلى 8 أجزاء. أما الأرز فهو كوبان من أرز بسمتي طويل الحبة، والبصل حبة واحدة مقطعة مكعبات صغيرة، والجزر حبتان مبشورتان ومقشرتان، ثم القرنفل 10 حبات، والهيل 4 حبات، والقرفة عود واحد.
طريقة التحضير
ابدأ بتسخين الزيت النباتي في قدر على النار، ثم قلب البصل مع حبة من الجزر المبشور حتى تذبل الخضار. أضيفي اللومي المجفف والقرفة والقرنفل والهيل، ثم أضيفي الدجاج وقلبي جيداً حتى تمتزج المكونات. أضيفي اللومي المطحون والبابريكا والملح وبهار الكبسة ومعجون الطماطم وقلبي الدجاج مع المكونات حتى تتجانس. صبي الماء حتى يغمر الدجاج، وخففي النار، وغطي القدر واتركي الدجاج حتى تمام النضج.
أخرجي الدجاج من المرق وضعيه في صينية الفرن وأدخليه الفرن حتى يتحمر. لتحضير الأرز سخني الزيت في قدر على النار، ثم قلبي الأرز مع الجزر المبشور، وصبي مرق الدجاج المصفى فوقه واتركيه حتى ينضج. أثناء النضج، اتركي الأرز يمتص المرق ليكتسب الحبة النضج والنكهة الغنية.
لتحضير صوص الدقوس اخلطي الطماطم مع الثوم والفلفل الحار ومعجون الطماطم وزيت الزيتون في محضِّر الطعام حتى يتجانس الخليط. اسكبي الأرز في طبق التقديم وفوقه قطع الدجاج المحمرة، ثم قدمي الكبسة بجانب صلصة الدقوس. تخلط المكونات حتى تكتمل النكهات وتقدم ساخنة.
