توضح الوصفة مقادير الكبسة بالدجاج مع الجزر بشكل واضح ومنسق. تتضمن صلصة الدقوس مكونات مثل نصف كوب من الطماطم المبشورة ومعجون فلفل حار ملعقة كبيرة وملح نصف ملعقة صغيرة وثوم مفروم ملعقة كبيرة وزيت زيتون ملعقة كبيرة. كما يضاف معجون الطماطم بملعقة كبيرة، والزيت النباتي بمقدار 2 ملعقة كبيرة، واللومى المطحون ملعقة كبيرة وبابريكا ملعقة كبيرة. وتتضمن التوابل الأساسية ملحاً إضافياً، بهار كبسة ملعقة كبيرة، لومي مجفف أربع حبات، وماء مقدار 2 كوب، إضافة إلى دجاجة مقطعة إلى 8 أجزاء وأرز بسمتي كوبان، وبصل حبة واحدة مقطعة مكعبات صغيرة، والجزر حبتان مبشورتان، وقرنفل 10 حبات، وهيل 4 حبات، وقرفة عود.
خطوات التحضير
يبدأ التحضير بتسخين الزيت النباتي في قدر على النار ثم يضاف البصل مع حبة الجزر المبشور حتى تذبل الخضار. ثم تُضاف اللومي المجفف والقرفة والقرنفل والهيل وتُقلب المكونات قبل إضافة الدجاج ليختلط النكهات. بعد ذلك تُضاف اللومي المطحون، والبابريكا، والملح، وبهارات الكبسة، ومعجون الطماطم وتُقلّب المكونات حتى تتجانس. يُصب الماء حتى يغمر الدجاج، وتخفض الحرارة وتغطّى القدر حتى تمام النضج.
يُرفع الدجاج من المرق ويوضع في صينية الفرن ليحصل على لون محمر. لتحضير الأرز، يسخن الزيت في قدر آخر ثم يُقلب الأرز مع الجزر المبشور وتُصَبّ عليه مرق الدجاج المصفّى ويُترك ليطهى. لإعداد صوص الدقوس، تُخلط الطماطم مع الثوم والفلفل الحار ومعجون الطماطم وزيت الزيتون في محضِّر الطعام حتى تحصل على قوام ناعم. عند التقديم، يُوضع الأرز في طبق التقديم وتُوزّع فوقه قطع الدجاج المحمرة وتقدم الكبسة مع صلصة الدقوس بجانبها.
