تقدّم الوصفة مقادير الدجاج المشوي بالتتبيلة الخاصة والتوابل العربية الحارة. يتكوّن الدجاج من دجاجة كاملة مقطّعة إلى ثمانية أجزاء لاستخدامها في التتبيل. تشمَل التتبيلة المكونات التالية: زيت الزيتون أربع ملاعق كبيرة، عصير الليمون ثلاث ملاعق كبيرة، الخل الأبيض اثنتان من الملاعق الكبيرة، الثوم ثلاث فصوص مهروسة، معجون الطماطم ملعقة كبيرة، الفلفل الأحمر الحار ملعقة صغيرة مطحونة، البابريكا ملعقة صغيرة، الكمون ملعقة صغيرة، الزنجبيل ملعقة صغيرة مطحون، القرفة نصف ملعقة صغيرة، الملح ملعقة صغيرة، والفلفل الأسود نصف ملعقة صغيرة。
طريقة التحضير
يخلط الطهاة التتبيلة جيداً حتى يتجانس المزيج. تغمس قطع الدجاج في التتبيلة وتقلّب لتغطيتها تماماً. يُغطّى الوعاء وتُترك الدجاجة في الثلاجة لمدة خمس ساعات، ويفضّل أن تكون ليلة كاملة. يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية وتجهّز صينية مدهونة بالزيت وتُصب القليل من التتبيلة المتبقية فوقها.
الخطوات النهائية والتقديم
تُغطّى الصينية بورق القصدير وتُدخل إلى الفرن لمدة 35 دقيقة. يُرفع الورق وتُشوى القطع لمدة 20 دقيقة إضافية حتى يتحمّر الجلد. تُقدَّم الدجاجة المشوية ساخنة.
