مقادير التتبيلة الحارة
نجهز مقادير تتبيلة الدجاج المشوي وفق تركيبة خاصة وتوابل عربية حارة. تشمل المقادير دجاجة كاملة ومقطعة إلى 8 قطع، إضافة إلى زيت زيتون قدره 4 ملاعق كبيرة، وعصير ليمون يساوي 3 ملاعق كبيرة، وخل أبيض 2 ملاعقة كبيرة. كما يدخل الثوم المهروس 3 فصوص ومعجون الطماطم بملعقة كبيرة، والفلفل الأحمر الحار المطحون ملعقة صغيرة، وبابريكا وكمون وزنجبيل مطحون مع نصف ملعقة صغيرة من القرفة. يضاف الملح بمقدار ملعقة صغيرة والفلفل الأسود نصف ملعقة صغيرة لضبط النكهات.
طريقة التحضير المفصلة
ابدأ بتحضير التتبيلة بخلط جميع المكونات في وعاء جيد حتى يتجانس الخليط. اغسل الدجاج جيداً وجففه، ثم أجرِ شقوقاً بسيطة على القطع للسماح بامتصاص التتبيلة. ضعي الدجاج في التتبيلة وتابليه جيداً حتى يغلف القطع كافة.
غطّي الوعاء واتركي الدجاج في الثلاجة لمدة 5 ساعات، ويفضل أن يبقى طوال الليل ليكتسب النكهات. سخّن الفرن إلى 200 مئوية. رُصي قطع الدجاج في صينية مدهونة بزيت وصبي بعض التتبيلة المتبقية فوقها، ثم غطّيها بورق قصدير واخبزيها لمدة 35 دقيقة.
افتحي الورق واشوي الدجاج لمدة 20 دقيقة إضافية حتى يتحمّر السطح. ثم قدّميه ساخناً مع أطباق جانبية مناسبة كالأرز أو الخبز والسلطات. يمكن تقديمه مع شرائح ليمون لإضافة لمسة حامضية وتوازن النكهات.
