جهّز الدجاج لتتبيلة خاصة وتوابل عربية حارة وفق المقادير التالية. المقادير تشمل دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 قطع، مع أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وعصير ثلاث ملاعق كبيرة من الليمون، وخل أبيض بمقدار ملعقتين. كما تُضاف ثلاث فصوص ثوم مهروس ومعجون طماطم ملعقة كبيرة، وفلفل أحمر حار مطحون ملعقة صغيرة، وبابريكا وكمون وزنجبيل مطحون، ونصف ملعقة صغيرة قرفة، وملعقة صغيرة ملح، ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود. هذه التوليفة تضمن نكهة حارة ومتوازنة تعزز نكهة الدجاج.
اخلطي جميع مكونات التتبيلة جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس. اغسلي الدجاج جيداً وجففيه، ثم اعملي شقوقاً بسيطة في القطع لإتاحة التتبيلة للدخول. ضعي الدجاج في التتبيلة وقلبيها جيداً حتى يتغطى بالكامل، ثم غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة 5 ساعات ويُفضل أن تكون ليلة كاملة. سخّني الفرن إلى 200 مئوية، واصنعي صينية مدهونة بالزيت وضعي القطع مع القليل من التتبيلة المتبقية، ثم غطّيها بورق القصدير واخبزيها لمدة 35 دقيقة، وبعدها ارفع الورق واشوِ لمدة 20 دقيقة إضافية حتى يتحمّر، ثم قدميه ساخناً.
