المقادير
ابدأ بتجهيز مقادير كبة نية نباتية بالبرغل للرجيم وفق النسب التالية. البرغل الناعم: كوب واحد. البقدونس مفروم نصف كوب، والنعناع مفروم ربع كوب. البصل حبة مفرومة ناعماً، والطماطم حبة مفرومة ناعماً.
الفلفل الأحمر الحلو: نصف ملعقة صغيرة مطحونة. الملح: نصف ملعقة صغيرة، والفلفل الأسود رشّة. زيت الزيتون: ملعقة صغيرة اختيارية، وعصير الليمون: ملعقة كبيرة. يمكن استخدام هذه المكونات لتكوين خليط مكوّن يمكن تشكيله بسهولة.
طريقة التحضير
تقوم ربة المنزل بنقع البرغل في ماء بارد لمدة 15–20 دقيقة حتى يلين، ثم تصفّه جيداً من الماء. تخلط ربة المنزل البرغل مع البقدونس والنعناع والبصل والطماطم في وعاء. تضيف ربة المنزل الملح والفلفل الأحمر والفلفل الأسود وزيت الزيتون وعصير الليمون، وتُعجّن المكونات جيداً حتى تتجانس وتكوّن عجينة طرية. تشكّل ربة المنزل الكبة على شكل أقراص صغيرة أو كرات حسب الرغبة.
تقدّم ربة المنزل الكبة جاهزة مع السلطة أو الخس. يمكن أن تقدّم ربة المنزل الكبة مع صوص الليمون والطحينة لإضفاء نكهة أغنى. يمكن أن تشكّل ربة المنزل الكبة قرصاً رقيقاً أو كرات حسب المتوفر في المطبخ. تفضّل ربة المنزل حفظ المتبقي في الثلاجة ليومين مع تغطيته جيداً.
