يقدم هذا الوصف مقادير كبة نية نباتية بالبرغل للرجيم بشكل مبسّط وواضح. يهدف إلى توضيح نسب المكونات وخطوات التحضير بشكل سهل التطبيق. يسعى إلى توفير وجبة نباتية منخفضة السعرات مع الحفاظ على القوام والنكهة. يراعى الالتزام بمقادير دقيقة للحصول على عجينة طرية قابلة للتشكيل.
المقادير
يتكوّن المكوّن الأساسي من كوب واحد من البرغل الناعم مع نصف كوب من البقدونس المفروم وربع كوب من النعناع الطازج المفروم. تُضاف حبة بصل مفرومة ناعماً وحبة طماطم مفرومة ناعماً مع نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو ورشة فلفل أسود. يُضاف نصف ملعقة صغيرة من الملح وزيت الزيتون بمقدار ملعقة صغيرة كخيار اختياري. يُعصر عصير ليمون بمقدار ملعقة كبيرة لإضفاء النكهة الحمضية وتوازن النكهات.
طريقة التحضير
ينقع البرغل في ماء بارد لمدة 15-20 دقيقة حتى يلين ثم يُصفى جيداً من الماء. يُخلَط البرغل مع البقدونس والنعناع والبصل والطماطم حتى يتجانس الخليط. تضاف التوابل وزيت الزيتون وعصير الليمون وتُعجن المكوّنات جيداً حتى تتكوّن عجينة طرية يمكن تشكيلها. يشكَّل الكبة إلى أقراص صغيرة أو كرات حسب الرغبة وتقدَّم مباشرة مع السلطة أو الخس أو صوص الليمون والطحينة.
التقديم
تقدم الكبة النية النباتية مع السلطة أو الخس أو صوص الليمون والطحينة كما وردت في الوصفة. تُشكّل بشكل أقراص صغيرة أو كرات وتُقدَّم مباشرة مع أطباق جانبية مناسبة. تضمن النكهات الطبيعية من الأعشاب والخضراوات أن تكون جاهزة للأكل كوجبة خفيفة صحية للرجيم.
