المقادير
ابدأ بتحديد المقادير التالية لعصيدة اليقطين الشتوية. اليقطين يُقشر ويُقطع مكعبات بمقدار كوبين، والدقيق الذرة نصف كوب، والحليب كوبان. كما تحتاج إلى سكر حسب الرغبة، ماء كوب، زبدة ملعقة كبيرة، قرفة نصف ملعقة صغيرة مطحونة، وجوز الهند ملعقة كبيرة للتزيين.
طريقة التحضير
ابدأ بتسخين قدر متوسط على نار متوسطة حتى يغلي الماء ثم أضف مكعبات اليقطين واتركها حتى تلين خلال 10-15 دقيقة. اهرِس اليقطين جيداً بالشوكة أو بالخلاط حتى يصبح القوام ناعماً. في قدر آخر، ذوّب الدقيق مع الحليب تدريجياً على نار هادئة مع التحريك المستمر لتجنب التكتل. أضف اليقطين المهروس إلى خليط الحليب والدقيق، ثم حرّك حتى تتماسك العصيدة ويصبح القوام كريمي، وأضف السكر والزبدة والقرفة وادمجها حتى يذوب السكر وتندمج النكهات، ثم وزّع العصيدة في أطباق التقديم وازينها بجوز الهند المبشور أو المكسرات وقدّمها دافئة.
