ابدأ بتحضير كبة نية نباتية بالبرغل وفق الرجيم باستخدام مكونات بسيطة ومغذية. يتكوّن الخليط من كوب واحد من البرغل الناعم مع نصف كوب من البقدونس المفروم ونصف كوب من النعناع الطازج المفروم. يضاف البصل المفروم ناعماً مع حبة طماطم مفرومة ومكعبات إلى المزيج، وتكمل النكهه بنصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو وربع ملعقة صغيرة من الملح ورشة فلفل أسود. ومن يفضلون النكهة الخفيفة يمكن تقليل الملح وإضافة ملعقة صغيرة من زيت الزيتون مع عصير ليمونة كبيرة لإضفاء النكهة.
طريقة التحضير
انقع البرغل في ماء بارد لمدة 15–20 دقيقة حتى يلين، ثم صفّه جيداً من الماء. في وعاء واسع، اخلط البرغل المنقوع مع البقدونس والنعناع والبصل والطماطم حتى تتجانس المكونات. أضف الملح والفلفل الأحمر والفلفل الأسود وزيت الزيتون وعصير الليمون واعجن حتى تتشكل عجينة طرية يمكن تشكيلها. شكّل الكبة إلى أقراص صغيرة أو كرات حسب الرغبة ثم قدمها مع السلطة أو الخس أو صوص الليمون والطحينة.
تقدم الكبة النية النباتية فور تشكيلها. يمكن تقديمها مع السلطة الخضراء أو الخس أو صوص الليمون والطحينة الخفيف. تظل نكهتها مميزة بفضل البرغل والبقدونس والنعناع وتتناسب مع الرجيم بفضل مكوناتها النباتية.
