المقادير
يتكوّن هذا الطبق من مقادير بسيطة مذكورة أدناه وتُستخدم لإعداد كبة نية نباتية بالبرغل للرجيم. يحتاج برغل ناعم كوب واحد، وبقدونس نصف كوب مفروم، ونعناع ربع كوب طازج ومفروم. تشمل البصل حبة واحدة مفرومة ناعماً، والطماطم حبة واحدة مفرومة ناعماً، والفلفل الأحمر الحلو نصف ملعقة صغيرة مطحون، والملح نصف ملعقة صغيرة، والفلفل الأسود رشّة، وزيت الزيتون ملعقة صغيرة اختيارياً، وعصير الليمون ملعقة كبيرة.
طريقة التحضير
ابدئي بنقع البرغل في ماء بارد لمدة 15–20 دقيقة حتى يلين، ثم صفيه جيداً من الماء. اخلطي البرغل مع البقدونس والنعناع والبصل والطماطم في وعاء واسع حتى تتجانس المكونات. اعجني المزيج جيداً حتى يصبح قوامه طرياً ويمكن تشكيله بسهولة.
أضيفي الملح والفلفل الأحمر والفلفل الأسود وزيت الزيتون وعصير الليمون وادمجي المكونات مرة أخرى حتى تتجانس. شكّلي الكبة على شكل أقراص صغيرة أو كرات حسب الرغبة. قدّميها مباشرة مع السلطة أو الخس أو صوص الليمون والطحينة.
