يجهز الطاهي بطاطا حلوة بواقع حبتين متوسطتي الحجم كالمكوّن الأساسي، ويستخدم الزيت النباتي حسب الحاجة لعملية القلي. يضيف نصف ملعقة صغيرة من الملح ويرش فلفل أسود حسب الرغبة لإضفاء النكهة والتوابل. يضاف نصف ملعقة صغيرة من البابريكا لمنح اللون والنكهة، وفي حال الرغبة يمكن تغليف البطاطا بثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق لتغليفها قبل القلي كخيار لإكسابها قرمشة إضافية.
طريقة التحضير خطوة بخطوة
يشرع الطاهي في تنفيذ خطوات التحضير بشكل منظم لضمان الحصول على أصابع مقرمشة. يقشر البطاطا الحلوة ويقطعها إلى أصابع رفيعة أو شرائح طويلة متساوية الحجم ثم ينقعها في ماء بارد لمدة 15 دقيقة لإزالة النشا الزائد. بعد النقع يجففها جيداً ثم يمزجها مع الملح والفلفل والبهارات، وإذا رغبت، يمكن تغليفها بالدقيق لإضفاء قرمشة إضافية. يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية ثم يقلى الأصابع على دفعات حتى تتحول إلى اللون الذهبي وتصبح مقرمشة من الخارج، عادة خلال 5–7 دقائق لكل دفعة، ثم يرفعها على ورق مطبخ لتصفية الزيت ويقدم ساخناً مع الصوص المفضل.
