يقوم الشيف بتحضير كبة نية نباتية بالبرغل للرجيم باستخدام المقادير التالية. برغل: كوب ناعم، بقدونس: نصف كوب مفروم، النعناع: ربع كوب طازج ومفروم. البصل: حبة مفرومة ناعماً، الطماطم: حبة مفرومة ناعماً، الفلفل الأحمر الحلو: نصف ملعقة صغيرة مطحونة. الملح: نصف ملعقة صغيرة، الفلفل الأسود: رشّة، زيت الزيتون: ملعقة صغيرة اختياري، عصير الليمون: ملعقة كبيرة. ينقع البرغل في ماء بارد لمدة 15-20 دقيقة حتى يلين ثم يصفى جيداً.
طريقة التحضير
اخلط البرغل المصفي مع البقدونس، النعناع، البصل، والطماطم حتى تتجانس المكونات. أضف الملح والفلفل الأحمر والفلفل الأسود وزيت الزيتون وعصير الليمون واعجنه حتى تتجانس العجينة وتكون طرية وقابلة للتشكيل. شكّلي العجينة إلى أقراص صغيرة أو كرات حسب الرغبة.
قدميها مباشرة مع السلطة أو الخس أو صوص الليمون والطحينية. يمكن تقديمها كوجبة خفيفة صحية. يفضل تناولها مع الخضار لزيادة الألياف وتثبيت الرجيم.
