المقادير
يعرض هذا الدليل مقادير كبة نية نباتية بالبرغل للرجيم بشكل واضح ومباشر. برغل: كوب واحد ناعم. بقدونس: نصف كوب مفروم. النعناع: ربع كوب طازج ومفروم. البصل: حبة واحدة مفرومة ناعماً والطماطم: حبة واحدة مفرومة ناعماً.
المكونات المتبقية تشمل الفلفل الأحمر الحلو: نصف ملعقة صغيرة مطحونة. الملح: نصف ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود: رشّة. زيت الزيتون: ملعقة صغيرة اختيارية. عصير الليمون: ملعقة كبيرة.
طريقة التحضير
انقعي البرغل في ماء بارد لمدة 15–20 دقيقة حتى يلين ثم صفيه جيداً من الماء. اخلطي البرغل المصفى مع البقدونس والنعناع والبصل والطماطم حتى تتجانس المكونات. أضيفي الملح والفلفل الأحمر والفلفل الأسود وزيت الزيتون وعصير الليمون واخلطي حتى تتكون عجينة طرية وسهلة التشكيل. شكلي الكبة على شكل أقراص صغيرة أو كرات حسب الرغبة وتقدّم مباشرة مع السلطة أو الخس أو صوص الليمون والطحينة.
