يعرض هذا الوصف مقادير كبة نية نباتية بالبرغل للرجيم. يتكوّن المزيج من كوب واحد من البرغل الناعم، ونصف كوب من البقدونس المفروم، وربع كوب من النعناع الطازج المفروم. إضافةً إلى ذلك، يحتوي على البصل المفروم ناعماً وحبة طماطم مفرومة، إلى جانب نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو المطحون ونصف ملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل الأسود. ويُختار زيت الزيتون بمقدار ملعقة صغيرة كإضافة اختيارية، بينما يضيف عصير الليمون ملعقة كبيرة لإضفاء النكهة.
أولاً، انقعي البرغل في ماء بارد لمدة 15–20 دقيقة حتى يلين، ثم صفّه جيداً من الماء. في وعاء، اخلطي البرغل مع البقدونس والنعناع والبصل والطماطم حتى تتجانس المكونات. أضيفي الملح والفلفل الأحمر والفلفل الأسود وزيت الزيتون وعصير الليمون، واعجني حتى تتجانس العجينة وتصبح طرية وسهلة التشكيل. شكّلي الكبة على شكل أقراص صغيرة أو كرات حسب الرغبة. قدّميها مباشرة مع السلطة أو الخس أو صوص الليمون والطحينة.
