حضّر صلصة فرنسية مميزة للبرجر بهدف تعزيز النكهة وتوفير قاعدة كريمية تحافظ على توازن المكونات. تُمثل هذه الصلصة خياراً يضيف عمقاً مدخناً خفيفاً ونكهة حادة تندمج بسلاسة مع اللحم والجبن. يضمن اختيار مقادير دقيقة ونسب مناسبة الحصول على قوام متجانس ونكهة متوازنة في كل وجبة.
المقادير الأساسية
تتكوّن المقادير الأساسية من توليفة تجمع بين القوام الكريمي والنكهة المتوازنة. تحتوي الوصفة على 4 ملاعق كبيرة من المايونيز و2 ملاعق كبيرة من الكاتشاب مع 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون. يُضاف فص ثوم مهروس و1 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض ورشة فلفل أسود ونصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة. كما تختار إضافة ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم أو الأعشاب الإيطالية المجففة لإضفاء نكهة عطرية مميزة.
يمكن ضبط الطعم عبر اختيار البقدونس المفروم أو الأعشاب الإيطالية وفقاً لتفضيلات المستخدم. يمكن استبدال البقدونس بنواع أخرى من الأعشاب الطازجة إذا توافرت مع الحفاظ على النسب الأساسية لضمان التوازن. تظل النكهات متماسكة طالما بقيت المقادير الأساسية كما هي مع إضافة اللمسات العطرية عند الحاجة.
طريقة التحضير
ابدأ بخلط المايونيز مع الكاتشاب والخردل حتى يتحول الخليط إلى قوام ناعم ومتجانس. ثم أضف الثوم المهروس والخل والفلفل الأسود والبابريكا، وامزج المكونات حتى تتجانس تماماً وتظهر النكهة المتوازنة. اعتمد توزيع البقدونس المفروم أو الأعشاب الجافة بالتساوي، ثم حرك المزيج برفق حتى تمتزج الروائح بشكل كامل.
غطّي الصوص وضعه في الثلاجة لمدة نحو 20 دقيقة قبل الاستخدام لضمان اندماج النكهات. بعد هذه الفترة يصبح الصوص جاهزاً لإضفاء عمقٍ ونكهة غنية على البرجر، كما يمكن حفظه في الثلاجة لاستخدام لاحق مع تغطيته جيداً. يمكن أيضاً تقديمه مع سندويشات أخرى لإضفاء لمسة فرنسية مميزة وتناسق مع أطباق متنوعة.
