المقادير
يقدّم هذا الدليل مقادير دجاج مشوي عالفحم مناسبة للرجيم. يتكوّن الدجاج من خيارين: دجاجة كاملة منظّفة ومقطّعة أو 4 أفخاذ دجاج بدون جلد. تحتاج إلى عصير ليمون بمقدار 2 ملعقة كبيرة، وثوم بمقدار 2 فصّين مهروسين، وبابريكا 1 ملعقة صغيرة، وكمون 1 ملعقة صغيرة، وكزبرة يابسة 1/2 ملعقة صغيرة مطحونة. أضف ملح حسب الرغبة، وفلفل أسود حسب الرغبة، ورشة شطة اختيارية، ورشة إكليل الجبل اختيارية.
طريقة التحضير
يجهّز الشيف التتبيلة من عصير الليمون مع الثوم والبابريكا والكمون والكزبرة والملح والفلفل والشطة وإكليل الجبل في وعاء عميق. ينقّل الشيف قطع الدجاج إلى التتبيلة ويحرّكها جيداً من جميع الجهات. يقضي الشيف القطع في الثلاجة لمدة 4 ساعات، ويفضل أن يمتد حتى ليلة كاملة لإضفاء مذاق أقوى.
يشعل الشيف الفحم ليصل إلى حرارة متوسطة مع دخان خفيف. يوضع الدجاج على الشواية ويقلبه الشيف بين الحين والآخر نحو 35 دقيقة لضمان النضج والحصول على اللون الذهبي. يقدّم الشيف الدجاج المشوي ساخناً.
