مقادير العجينة
ابدأ بتحديد مقادير العجينة وفق نسب مناسبة. تحتاج العجينة إلى كوب واحد من الدقيق متعدد الاستخدامات وبيضتين، إضافة نصف كوب من الحليب ونصف كوب من الماء ورشة ملح مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. اخلط الدقيق مع الملح ثم أضف البيض تدريجيًا حتى يندمج تماماً، ثم أضف الحليب والماء والزيت تدريجيًا مع الخفق حتى تحصل على خليط سائل ومتجانس. اترك العجينة في الثلاجة لمدة تقرب من ثلاثين دقيقة لتزداد مرونتها.
مقادير الحشوة
تعتمد الحشوة على شرائح الجبن المفضلة مثل الشيدر أو الموزاريلا مع شرائح الطماطم ونصف كوب من السبانخ المفروم. يمكن إضافة فطر مقلي ولحم مدخن أو دجاج مسلوق وفق الرغبة، مع اختيار بيض مسلوق أو مقلي كإضافة اختيارية. حافظ على توازن بين مكونات البروتين والخضار لتقديم حشوة شهية ومتكاملة. عدّل الكميات وفق ذوقك مع المحافظة على التكامل والنكهات.
خطوات التحضير
ابدأ بتسخين مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة وادهنها بطبقة خفيفة من الزبدة. صبّ مقداراً من خليط العجين في المقلاة وتحرّكه لتغطي القاعدة بطبقة رقيقة. اطهِ الكريب حتى يأخذ لوناً ذهبياً خفيفاً من الأسفل ثم اقلبه لمدة دقيقة على الجانب الآخر حتى يكتمل النضج. كرر هذه العملية حتى انتهاء العجين وتكوّن لديك طبقة رقيقة من الكريب المستوي.
التجميع والتقديم
ضَع الحشوة المختارة في منتصف الكريب ثم طوِّر الأطراف لتغطي الحشوة بشكل مربع أو مثلث. ضع الكريب مرة أخرى في المقلاة لمدة دقيقة إضافية حتى يذوب الجبن وتصبح الحشوة دافئة. قدِّم الكريب الفرنسي المالح وهو ساخن مع السلطة المفضلة. يمكن حفظ ما تبقى في البراد لاستخدامه لاحقاً إذا كانت الكمية كبيرة.
