المقادير
ابدأ بتحديد مقادير بيتيفور شوكولاتة كما وردت في الوصفة. الزبدة كوب واحد طرية، والسكر الناعم نصف كوب، والبيض حبة واحدة، والفانيليا ملعقة صغيرة، والدقيق كوب وربع، والكاكاو اثنان ملاعق كبيرة مرّ، والملح رشّة خفيفة، والشوكولاتة كوب واحد مذابة، والمكسرات حسب الرغبة ومهروسة.
يُفضل أن تكون جميع المكوّنات في درجة حرارة مناسبة لضمان نعومة العجينة. تجنّبي وجود أي تكتلات في الدقيق باحضاره للغرفة قبل الاستخدام، حتى تحصل العجينة على القوام المطلوب. يمكن تعديل كمية المكسرات حسب الرغبة مع الحفاظ على التوازن في القوام.
طريقة التحضير
ابدأ بخفق الزبدة مع السكر الناعم في وعاء عميق حتى يتكوّن مزيج كريمي وهش. أضيفي البيض والفانيليا واستمرّي بالخفق حتى تتجانس المكوّنات وتصبح العجينة ناعمة. أضيفي الدقيق والكاكاو والملح وحرّكي المزيج بواسطة ملعقة حتى تتكوّن لديك عجينة طرية ولينة قابلة التشكيل.
شكّلي العجينة باستخدام كيس الحلويات أو ماكينة البيتفور، ثم كوّني أشكال البيتيفور وضعها على صينية مبطنة بورق الزبدة مع ترك مسافة بسيطة بين القطع. سخّن الفرن مسبقاً على 180 درجة مئوية. أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 10–12 دقيقة فقط حتى لا يتغيّر لون البيتيفور كثيراً.
اتركي القطع لتبرد تماماً في الصينية قبل النقل كي لا تتفتت. غمّسي نصف كل قطعة من البيتيفور في الشوكولاتة المذابة، ثم زينّيها بالمكسرات المجروشة. وضعيها في طبق التقديم وقدّميها بعد أن تتماسك الشوكولاتة وتبرد القطع.
