يحتوي مكوّن العجينة على كوب واحد من الدقيق متعدد الاستخدامات مع رشّة ملح. يُضاف البيض بمقدار حبتين إلى الخليط وتُسْتَمر عملية الخفق حتى يصبح المزيج متجانساً. يُدمج نصف كوب من الحليب ونصف كوب من الماء معاً خلال الخلط حتى يتكوّن قوام سائل ومرن. تُضاف ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون لتوفير ليونة للعجين وتسهيل فرده.
مقادير الحشوة
تضم الحشوة شرائح جبن قابلة للذوبان حسب الاختيار مثل الشيدر أو الموزاريلا. يمكن إضافة شرائح من الطماطم مع نصف كوب من السبانخ المفروم. يمكن إضافة فطر مقلي ولحم مدخن أو دجاج مطهو حسب الرغبة. يمكن اختيار بيض مسلوق أو مقلي كجزء من الحشوة لتكملة النكهة.
طريقة التحضير
يُخلط الدقيق والملح في وعاء عميق ويُضاف البيض تدريجيًا مع التحريك المستمر. يُضاف الحليب والماء والزيت تدريجيًا مع استمرار الخلط حتى يتكوّن خليط سائل ومتجانس. يُترك الخليط ليبرد ويرتاح في الثلاجة نحو ثلاثين دقيقة ليصبح أكثر مرونة. تسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة وتُدْهن بقليل من الزبدة قبل صبّ العجينة.
يُصبّ مقدار مغرفة من العجينة في المقلاة وتُحرّك لتغطية القاعدة برقة. يطهى الكريب حتى يصبح ذهبيًا خفيفًا من الأسفل ثم يُقلَب لدقيقة إضافية. يُكرر حتى انتهاء العجينة. يوضع الحشو المطلوب في منتصف الكريب ثم تُطوى الأطراف لتغطية الحشوة وتُترك دقيقة إضافية لتذوب الجبن وتُسخن الحشوة. قدّمي الكريب الفرنسي المالح دافئاً مع السلطة المفضلة.
