تعلن الوصفة عن مقادير فخارة الكبدة وطريقة إعدادها كما يلي. تحتاج إلى 500 غرام من كبدة الدجاج مقطعة شرائح، وبصلتين متوسطتي الحجم مقطعتين شرائح، وفصين من الثوم مهروسين. تُضاف فلفل رومي واحد مقطع شرائح وطماطم متوسطتان مقطعتان مكعبات، مع 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وعصير ليمون بمقدار ملعقة كبيرة. يُضاف الملح والفلفل الأسود والهيل المطحون حسب الرغبة، ويُزين الطبق بالبقدونس المفروم عند التقديم.
خطوات التحضير
1. سخني الفخارة على نار هادئة مع ملعقة صغيرة من الزيت النباتي أو ادهني سطحها بخفة لمنع الالتصاق. 2. أضيفي البصل المقلي وقلّبيه حتى يصبح لونه ذهبياً. 3. أضيفي الكبدة وقلّبيها لمدة دقيقة ثم أضيفي الثوم وقلّبي جيداً لمدة 5–7 دقائق حتى يتغير لونها.
4. أضيفي الفلفل الرومي والطماطم والتوابل، وقلّبي المكونات معاً. 5. غطّي الفخارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15–20 دقيقة حتى تنضج الكبدة وتتجانس النكهات. 6. عند التقديم، رشي البقدونس المفروم على الوجه مع عصير الليمون، وقدمي الكبدة ساخنة مع الخبز.
