يقدم هذا المقال وصفة الأرز المعمر باللحمة بطريقة بسيطة وواضحة لتجهيز وجبة متكاملة في المنزل. يعكس الطبق مزيجًا من نكهة الأرز المميزة مع لحم طري يذوب في الفم. تُعد الوصفة مناسبة للغداء أو العزومات وتُعرض خطواتها بشكل مباشر لإتقانها من أول تجربة.
المكونات الأساسية
تتضمن الوصفة مكونين رئيسيين للأرز وهما 2 كوب أرز مصري و3 أكواب مرقة دجاج أو لحم. كما تحتاجين 500 جرام لحم مقطع مكعبات صغيرة وبصلتين: واحدة مفرومة للخلط مع اللحم وأخرى شرائح للقلْي، مع 2 فص ثوم مفروم. تتبّل المكونات 2 ملاعق كبيرة سمن أو زيت، وتُضاف ملح وفلفل أسود والكمون والكزبرة الناشفة، مع إضافة 1 ملعقة صغيرة صلصة طماطم (اختياري). تكمل الوصفة بزيت نباتي أو سمن للقلي، ومكسرات محمصة كاللوز أو الصنوبر، وبقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير التفصيلية
في مقلاة، سخني الزيت أو السمن، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويكتسب لونًا ذهبيًا. أضيفي الثوم ثم اللحم وقلبي حتى يبدأ اللحم بالنضج وتتبلّي المكونات. تبلي بالملح والفلفل والكمون والكزبرة، ويمكن إضافة صلصة الطماطم إذا رغبتِ، ثم اتركي الخليط على نار هادئة حتى ينضج اللحم. اغسلي الأرز جيدًا ونقعيه نصف ساعة ثم صفيه.
في قدر آخر، سخني السمن أو الزيت وضيفي البصل المفروم حتى يذبل. ضعي الأرز وقلّبيه لدقيقة مع البصل، ثم أضيفي المرقة الساخنة والملح والفلفل. غطي القدر واتركي الأرز ينضج على نار هادئة حتى يمتص المرقة ويصبح طريًا. بعد نضج الأرز، أضيفي اللحم المطبوخ مع بعض من صوصه وقلبي برفق لتتوزع النكهات، ثم انقلي الأرز المعمر إلى طبق التقديم وزينيه بالمكسرات المحمصة والبقدونس المفروم.
