تقدّم الوصفة التالية شكشوكة بالجبن كوجبة فطور يرافقها طعم غني ومُرضٍ. وتشتمل المقادير على أربعة بيضات، وطماطم اثنتان متوسطتا الحجم ومفرومتان، وفلفل رومي حبة واحدة مفرومة، وبصلة حبة صغيرة مفرومة، وفصّين من الثوم مهروسين، وجبن شيدر نصف كوب ويمكن استبداله بموزاريلا مبشورة، وزيت زيتون ملعقة صغيرة، وملح وفلفل أسود حسب الرغبة، ورشة بابريكا، وبقدونس مفروم ملعقة كبيرة للزينة. كما يُراعى أن تتسبك الطماطم خلال الطهي بشكل مناسب قبل إضافة البيض لضمان نضج متجانس.
تسخّن زيت زيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم تُضاف البصلة وتُقلب حتى تذبل. ثم تُضاف الثوم والفلفل الرومي وتُقلب لمدة دقيقة، ثم تُضاف الطماطم وتُتبّل بالملح والفلفل الأسود والبابريكا. يُترك الخليط ليطهى نحو 6 دقائق حتى تتسبّك الطماطم وتظهر النكهة الطازجة.
اصنعي أربعة فراغات صغيرة في خليط الطماطم وكُسري البيض فيها واحدة تلو الأخرى. غطّي المقلاة واتركي الشكشوكة على نار هادئة لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى ينضج البيض. قبيل انتهاء الطهي بدقيقة، رشّي الجبن المبشور على الوجه ليذوب قليلًا.
ضعي الشكشوكة في طبق التقديم. وزينيها بالبقدونس المفروم. ثم قدميها ساخنة.
