مقادير صينية البطاطس بالدجاج
يجهز الطباخ الدجاج المقطع في وعاء ويُضاف إليه الثوم المهروس والملح والفلفل والكركم والبهارات المشكلة مع نصف كمية الزيت النباتي. 4 حبات بطاطس متوسطة تقطع شرائح سميكة أو مكعبات، و2 حبة بصل كبيرة تقطع شرائح، و2 حبة طماطم تقطع شرائح، كما يُضاف 3 فصوص ثوم مهروس. تُجهز بقية المكونات: 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي، وملعقة صغيرة بهارات مشكلة، ونصف ملعقة صغيرة كركم، ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، وملعقة صغيرة ملح، وكوب مرق دجاج، ونصف حبة ليمون لعصيره.
طريقة التحضير الأصلية
يترك الطباخ الدجاج المتبل لمدة 30 دقيقة على الأقل ليزداد عمق النكهة. يقلي الطباخ البطاطس في نصف كمية الزيت المتبقي لمدة 5 دقائق حتى تبدأ بالتحمير. يُترك البصل وشرائح الطماطم جانباً للتحضير. في صينية فرن، توضع طبقة من البطاطس، ثم طبقة من الدجاج، ثم طبقة البصل والطماطم فوقها، ويُسكب ماء المرق مع عصير الليمون للحفاظ على الرطوبة أثناء الخبز.
يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية. تغطّى الصينية بورق الألمنيوم وتدخل الفرن لمدة 30 دقيقة، ثم يُرفع الغطاء وتُخبز لمدة 15-20 دقيقة إضافية حتى يتحمر الوجه ويستوي الدجاج تماماً. تقدم الصينية ساخنة مع سلطة خضراء أو أرز أبيض حسب الرغبة.
