تقدم الوصفة الصينية للبطاطس بالدجاج بالطريقة الأصلية إطاراً واضحاً للمقادير وخطوات التحضير بشكل مبسط ومفهوم. يُقطع الدجاج إلى أجزاء متوسطة وتُجهز أربع حبات بطاطس متوسطة تقطع شرائح سميكة أو مكعبات. يُقطَّع البصل إلى شرائح وتُقطع الطماطم إلى شرائح أيضًا. وتُدرج بقية المكونات مع ثلاث فصوص ثوم مهروسة، واثنتين من الزيت النباتي، وباقي التوابل: ملعقة صغيرة بهارات، ونصف ملعقة صغيرة كركم، ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، وملعقة صغيرة ملح، بالإضافة إلى كوب مرق دجاج وعصير نصف ليمونة.
المقادير الأساسية
تتضمن المقادير الأساسية لهذه الوصفة دجاجة مقطعة إلى أجزاء، إضافة إلى أربع حبات بطاطس متوسطة تقطع شرائح سميكة أو مكعبات. كما تحتاج إلى بصلتين كبيرتين مقطعتين شرائح، وتقطيع حبتين من الطماطم إلى شرائح. ويُضاف ثلاث فصوص ثوم مهروسة، وملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. وتشمل أيضاً بهارات مشكلة بملعقة صغيرة، وكركم نصف ملعقة صغيرة، وفلفل أسود نصف ملعقة صغيرة، وملحاً بملعقة صغيرة، إلى جانب كوب مرق دجاج ونصف حبة ليمون لعصيره.
طريقة التحضير
يبدأ التحضير بتتبيل الدجاج بمزيج الثوم والملح والفلفل والكركم والبهارات مع نصف كمية الزيت لمدة ثلاثين دقيقة لتتشرب النكهات. ثم يسخن الجزء المتبقي من الزيت ويقلى البطاطس لمدة خمس دقائق حتى تبدأ بالتحمير. وفي أثناء ذلك، تُترك شرائح البصل والطماطم جانباً للتحضير اللاحق.
تُرتب الطبقات في صينية فرن، فتكون طبقة البطاطس في الأسفل تليها طبقة الدجاج ثم البصل والطماطم فوقها. يُسقى الطبق بماء المرق مع عصير الليمون ليبقى رطباً أثناء الخبز. يُسخن الفرن إلى 200 مئوية وتُغطّى الصينية بورق الألمنيوم ثم تُخبز لمدة 30 دقيقة، وبعدها يُرفع الغطاء وتُخبز لمدة 15-20 دقيقة إضافية حتى يتحمر الوجه ويستوي الدجاج. تُقدم ساخنة مع سلطة خضراء أو أرز أبيض حسب الرغبة.
