نقدّم مقادير صينية البطاطس بالدجاج بالطريقة الأصلية كما يلي للحصول على نكهة متوازنة. نذكر الدجاجة المقطعة و4 حبات بطاطس متوسطة مقطّعة شرائح سميكة أو مكعبات، إضافة إلى 2 حبتين بصل كبيرتين مقطعتين شرائح. وتشمل بقية المكونات طماطم مقطّعتين شرائح، وثلاثة فصوص ثوم مهروسة، و2 ملاعق كبيرة زيت نباتي، وملعقة صغيرة بهارات مشكلة، ونصف ملعقة صغيرة كركم، ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، وملعقة صغيرة ملح، وكوب مرق دجاج، ونصف حبة عصير ليمون. نضمن توازن النكهات خلال عملية الإعداد.
المقادير الأساسية
نخلط الدجاج مع الثوم المهروس والملح والفلفل والكركم والبهارات مع نصف كمية الزيت، ثم نتركه ليتبل لمدة 30 دقيقة. نسخن نصف كمية الزيت المتبقي في مقلاة ونقلي البطاطس لمدة 5 دقائق حتى تبدأ بالتحمير. نجهّز البصل والطماطم جانباً للتحضير.
طريقة التحضير
نرتب في صينية فرن طبقة من البطاطس ثم طبقة من الدجاج ثم البصل والطماطم فوقها. نسكب ماء المرق وعصير الليمون على الصينية لتبقى رطبة أثناء الخبز. نسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية ونغطي الصينية بورق الألومنيوم ثم نخبزها لمدة 30 دقيقة، ونرفع الغطاء ونخبز لمدة 15–20 دقيقة إضافية حتى يتحمر الوجه ويكتمل استواء الدجاج. نقدّم الصينية ساخنة مع سلطة خضراء أو أرز أبيض حسب الرغبة.
