المقادير
استخدم لحم غنم بمقدار كيلوغرام واحد، ويمكن استبداله بلحم بقري مقطع إلى شرائح. البصلتان متوسطتا الحجم، والثوم أربعة فصوص مهروسة، والجزر مقطّع إلى شرائح، والبطاطس مقطّعتان إلى مكعبات. فلفل رومي واحد مقطع شرائح، والطماطم مبشورة أو كوب صلصة طماطم، مع ملح وفلفل أسود حسب الرغبة وبهارات مشكلة صغيرة. صلصة طماطم ملعقة كبيرة، ورق غار اثنان، سمن ثلاث ملاعق كبيرة، وماء ساخن بمقدار كوب.
طريقة التحضير
قطّعي اللحم والخضروات بالشكل المطلوب لضمان نضج متوازن. في وعاء كبير، اخلطي قطع اللحم والخضروات معاً. أضيفي الملح والفلفل الأسود وبهارات اللحم والثوم وصلصة الطماطم والسمن، وقلبي المكونات حتى تتجانس وتغلف اللحمة والخضار بالتتبيلة. بطّني صينية الفرن بورق الألمنيوم ثم ضعي فوقه طبقة من ورق الزبدة لتغليف الخليط بإحكام.
ضعي خليط الخضروات واللحم المتبل في منتصف ورق الزبدة. أضيفي طبقة من الخضروات تليها طبقة من اللحم وباقي الخضار. أضيفي كوباً من الماء المغلي للمساعدة في النضج بالبخار. أغلقي ورق الزبدة بإحكام ثم أغلقيها بورق الألومنيوم لمنع تسرب البخار. ادخلي الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة 200 مئوية لمدة ساعة إلى ساعة ونصف بحسب سمك القطع، وعندما ينضج الخليط افتحي الورق بحذر وادخليه تحت الشواية لبضع دقائق ليحصل السطح على لون ذهبي ثم قدميه ساخناً مع الأرز الأبيض أو الأرز بالشعيرية.
