المقادير
تعرض الوصفة المقادير اللازمة لإعداد الحواوشي بالفرن وفق نسب محدودة. تتضمن المقادير لحم مفروم بوزن 500 غرام، ودهن خروف مقداره 250 غراماً، إضافة إلى ربع كوب من الزيت النباتي. كما يضاف هيل بمقدار حبتين، والبصل الأخضر من عود واحد مفروم ناعماً، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الكمون، وفلفل أسود حسب الرغبة. وتجهز أيضاً فلفل أخضر بمقدار حبتين مقطعتين إلى قطع صغيرة، إضافة إلى خمس أرغفة خبز لاستخدامها في الحشوة.
تُجهز أيضاً الخبز لاستخدامه كوعاء للحشوة، وتُجهز بقية المقادير قبل البدء لضمان سير التحضير بسلاسة. يلتزم المستخدم بتوفير الخبز المكوّن من خمس أرغفة لاستخدامها في الحشوة. تُرتّب المقادير لتضمن توزيعاً متوازناً للنكهات أثناء تحضير الحواوشي.
طريقة التحضير
تبدأ طريقة التحضير بتتبيل البصل والفلفل مع الملح والكمون والهال والفلفل الأسود لتكوين قاعدة نكهة. ثم يضاف اللحم إلى الخليط وتُوضع قطعة من دهن الخروف وتخلط المكونات جيداً حتى تتداخل وتتمازج. يترك المزيج في الثلاجة لمدة ساعة ونصف ليتمسك النكهات.
بعدها يقوم الشخص بعمل فتحات صغيرة في جانب كل رغيف من الخبز، وتُحشى الحشوة وتُفرد داخله. تُكرر العملية حتى انتهاء الكمية. ثم تُدهن الأرغفة بالزيت من الأعلى والأسفل. يقوم الطاهي بتسخين الفرن إلى 190 درجة مئوية.
يُوزّع الخبز المحشي في صينية فرن ويُرص بشكل متجانس. يدخلون الصينية إلى الفرن لمدة 25 دقيقة حتى النضج وتقدم الحواوشي ساخنة.
