المقادير
يجهز الطاهى وصفة فريكة الدجاج باللوز وفق مقادير محدودة لضمان توازن النكهات. الدجاجة تكون كاملة ومقطعة إلى أربع قطع، وتستخدم فريكة مقداره اثنان كوب، ويوضع الماء بمقدار أربعة أكواب. البصل حبة واحدة متوسطة الحجم مفرومة، والثوم فصان مهروسان، وتضاف سمن يساوي أربعة ملاعق كبيرة. الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة توضع حسب الرغبة، وتضاف رشّة قرفة مطحونة إن رغب المستخدم، وتُقشر نصف كوب من اللوز وتُحمص في زيت مقداره ملعقة كبيرة لاستخدامه كالتزيين.
طريقة التحضير
يبدأ التحضير بتسخين السمن في قدر كبير، ثم يُضاف الدجاج ويُحرّك حتى يتحمر من جميع الجوانب. يضاف البصل والثوم ويُحرّك حتى يذبلان وتظهر رائحة الطهي. تبُّل المزيج بالملح والفلفل والبهارات والقرفة، مع تقليب المكونات جيداً لضمان توزيع النكهات. تضاف الفريكة إلى القدر وتُقلب مع الدجاج لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثم يصب الماء فوق الخليط ويُغلى. يغطي القدر وتترك المكونات على نار هادئة لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى تنضج الفريكة والدجاج وتمتص السوائل. في مقلاة صغيرة، يُسخّن الزيت وتُحمّص اللوز حتى يتحول لونه إلى الذهبي، ثم يُوزّع فوق الفريكة قبل التقديم مباشرة. تُقدَّم الوصفة ساخنة مع الدجاج واللوز المحمص كزينة نهائية.
