تقدّم هذه الوصفة فريكة دجاج باللوز كطبق رئيسي مكتمل النكهة والقوام. تتكوّن مكوناتها من دجاجة كاملة تقطع إلى أربع قطع، وفريكة بمقدار 2 كوب، و4 أكواب من الماء، مع بصل متوسط الحجم مفروم، وفصّين من الثوم المهروس، إضافة إلى سمن يقدر بـ4 ملاعق كبيرة. كما تتضمّن المقادير ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، ونصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، ورشة قرفة مطحونة اختيارية، ونصف كوب من اللوز المقشَّر، وملعقة كبيرة من الزيت. يمكن تعديل المقادير وفق الذوق مع الحفاظ على النِسَب الأساسية للنضج والتكثّف.
طريقة التحضير
يتولّى الطاهي تسخين السمن في قدر كبير حتى يذوب، ثم يضيف قطع الدجاج ليُحمّر من جميع الجوانب. بعد ذلك يضيف الطاهي البصل والثوم ويقلّبهما حتى يذبلان وتظهر رائحة الطبخ. يُتبّل المزيج بالملح والفلفل والبهارات والقرفة، ويُقلّب المكونات جيداً حتى تتجانس. تضاف الفريكة إلى القدر وتُقلّب مع الدجاج لمدة 2–3 دقائق قبل صبّ الماء. يُصبّ الماء فوق الخليط وتغلي المكونات، ثم يُغطّى القدر وتترك على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة حتى تنضج الفريكة والدجاج وتتشرب السوائل.
يقوم الطاهي بتسخين الزيت في مقلاة صغيرة ثم يحميص اللوز حتى يحمر لونه. يرش اللوز المحمص فوق الفريكة قبل التقديم مباشرة لإضافة قرمشة ونكهة مميزة. يقدّم الطبق ساخناً مع الدجاج واللوز المحمص على الوجه ليكتمل التقديم.
