المكونات الأساسية
يجهّز الطاهي مكونات طبق فريكة الدجاج باللوز وفق القائمة التالية. تتضمن القائمة دجاجة كاملة تقطع إلى أربع قطع، وفريكة مقدارها كوبان، وماء أربعة أكواب. كما تضم البصل المفروم متوسط الحجم وثوم مهروس، وسمن أربع ملاعق كبيرة، وملح حسب الرغبة، وفلفل أسود حسب الرغبة، ونصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، ورشة قرفة مطحونة اختيارية، ونصف كوب من اللوز المقشّر، إضافة إلى ملعقة كبيرة من الزيت.
خطوات التحضير
يحمر الطاهي السمن في قدر كبير، ثم يحمر الدجاج من جميع الجوانب حتى يأخذ اللون الذهبي.
ثم يضيف الطاهي البصل والثوم ويقلبهما حتى يذبلا وتظهر رائحة الطهي.
يتبل الطاهي الخليط بالملح والفلفل والبهارات والقرفة ويخلط جيداً.
يضيف الطاهي الفريكة إلى القدر ويقلبها مع الدجاج لمدة 2–3 دقائق.
ثم يصب الطاهي الماء فوق الخليط ويتركه ليغلي.
يغطي الطاهي القدر ويتركه على نار هادئة لمدة 30–40 دقيقة حتى تنضج الفريكة والدجاج وتتشرب السوائل.
يحمّي الطاهي الزيت في مقلاة صغيرة، ويحميص اللوز حتى يكتسب اللون الذهبي.
ثم يضيف الطاهي اللوز المحمص فوق الفريكة قبل التقديم مباشرة.
يقدّم الطاهي الفريكة ساخنة مع الدجاج واللوز المحمص على الوجه.
