يبدأ الطاهي بتحضير العجينة عبر خلط 2 كوب دقيق مع كوب زبدة لينة في درجة حرارة الغرفة حتى يتحول الخليط إلى مزيج كريمي فاتح اللون، ثم أضف 3/4 كوب سكر بودرة و2 صفار بيض مع فانيليا ملعقة صغيرة ورشة ملح.
يُضاف الدقيق والملح تدريجيًا ويُعجن حتى تتكوّن عجينة ناعمة ولينة.
للحشوة، تستخدم مربى المشمش حسب الحاجة مع نصف كوب من جوز الهند الناعم لإعطاء القوام والنكهة المطلوبة.
توفر هذه المقادير توازن العجينة والحشوة وتتيح تشكيل القطع بسهولة.
طريقة التحضير
يُشكل الطاهي قطعاً صغيرة من العجينة بشكل نجمة باستخدام ماكينة البيتي فور أو كيس حلواني، ويكرر العمل حتى انتهاء الكمية.
يرتّب القطع في صينية مبطنة بورق الزبدة ثم يُجهز الفرن ويضبط على 180 مئوية.
يُخبز القطع لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تبقى بلون فاتح وتُبرد القطع تماماً في درجة الحرارة العادية.
يَدهن الطاهي إحداهما بقليل من المربى ثم يلصقها بالأخرى برفق، ثم يغمس أطراف البيتيفور في المربى ويمررها في جوز الهند.
يُقدَّم البيتي فور المحشي بالمربى وجوز الهند في طبق التقديم.
