يقدّم هذا الدليل مقادير السحلب بالنشا الضرورية لإعداد طبق دافئ ومغذٍ. تشمل المقادير حليباً سائل بمقدار 4 أكواب، ونشاء الذرة بمقدار 2 ملاعق كبيرة، وسحلب مسحوق بمقدار 2 ملاعق كبيرة، إضافة إلى سكر بمقدار 4 ملاعق كبيرة أو حسب الرغبة، وفانيليا نصف ملعقة صغيرة، وقرفة مطحونة بمقدار ملعقة صغيرة، وفستق مطحون بمقدار ملعقة كبيرة اختياري، وجوز الهند مبشور بمقدار ملعقة كبيرة. يُستخدم كل مكوّن وفق الترتيب المذكور لضمان الحصول على قوام متجانس ونكهة متوازنة.
خطوات التحضير
يبدأ الطاهي بخلط النشاء مع نصف كوب من الحليب البارد جيداً حتى يذوب تماماً. ثم يضع الطاهي باقي كمية الحليب في قدر عميق ويضيف السكر والفانيليا. يُسخّن الطاهي الحليب في قدر عميق على نار متوسطة ويستمر في التحريك حتى يذوب السكر. يضيف الطاهي خليط النشاء إلى الحليب الساخن مع التحريك المستمر.
ثم يضيف الطاهي مسحوق السحلب مع الاستمرار في التحريك. يستمر الطاهي في التحريك حتى يبدأ الخليط في التكاثف ويصل إلى قوام المهلبية المتماسك. عندما يصل القوام إلى المستوى المطلوب، يرفع الطاهي الخليط عن النار ويسكبه في كاسات التقديم. يزيّن الطاهي وجه السحلب بالقرفة أو الفستق أو جوز الهند حسب الرغبة. يقدّم السحلب ساخناً أو يتركه ليبرد قليلاً.
