يحدد الشيف المقادير اللازمة لمادلين بالشوكولاتة وفق القائمة التالية. تحتاج الوصفة ثلاث حبات من البيض. تُضاف ملعقة صغيرة من الفانيليا وتُستخدم مئة غرام من السكر. يضيف الشيف خميرة بمقدار ملعقتين صغيرتين، كما يضيف 75 غراماً من الزبدة المذابة و200 غرام من الشوكولاتة. وللدهن القوالب، يستخدم ملعقة صغيرة من الزبدة وملعقة صغيرة من الدقيق.
ابدأ بخفق البيض مع الفانيليا والسكر حتى يصبح المزيج أبيض اللون. أضف الدقيق تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق ثم أضف الخميرة والزبدة المذابة واخلط حتى تتجانس. أضف الشوكولاتة المذابة واخلط مجددًا حتى تتجانس المكونات ثم برد الخليط في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية وادهن القوالب بالزبدة وادهنها بالدقيق. اصبِ المزيج في القوالب حتى يملأ ربعها ثم اخبزه لمدة 8 دقائق، وأخرجه من القوالب وقدمه بارداً في درجة حرارة الغرفة.
