ابدأ بتجميع مقادير اللحم وفق الطريقة الشرقية التالية. لحم غنم قدره 500 غراماً، أو عجل مقطع مكعبات حسب المتوفر. البصل حبة كبيرة مفرومة، والثوم فصّان مهروسان. الزيت النباتي مقدار 2 ملعقة كبيرة. بهار مشكل نصف ملعقة صغيرة، ملح حسب الرغبة، فلفل أسود حسب الرغبة، والقرفة نصف ملعقة صغيرة.
قم بتسخين قدر على النار ثم أسكِب الزيت النباتي وقلّب البصل حتى يذبل. أضف الثوم ثم اللحم وقلّب حتى يتحمر قليلاً. أضف البهار والملح والفلفل والقرفة، ثم اغمُر اللحم بالماء واتركه يغلي على نار هادئة حتى ينضج ويصبح طرياً.
مقادير الأرز والإضافات
ابدأ بتجميع مقادير الأرز والإضافات وفق الطريقة الشرقية التالية. أرز بسمتي 2 كوب، مرق لحم 4 أكواب، سمن 1 ملعقة كبيرة، عود قرفة، هيل حبتان، ورقتا غار. الجزر نصف كوب مبشور ومقلي، والبصل نصف كوب صغير مقطع ومقلي، والمكسرات نصف كوب محمصة، والزبيب نصف كوب لاستخدامه كزينة اختيارية.
ابدأ بإذابة السمن في قدر على النار وأضف عود القرفة والهيل وورق الغار. أضف الأرز وقلّبه دقيقة حتى يتغلف بالبهارات. صبّ مرق اللحم واتركه يغلي، ثم خفّف النار وغطي القدر حتى ينضج الأرز تماماً. عند النضج، أضف الجزر والبصل والمكسرات المحمّصة إلى الأرز وقلّب ثم قدّمه ساخناً إلى جانب اللبن الزبادي أو السلطة الخضراء.
