مقادير مادلين بالشوكولاتة
تتطلب مكونات مادلين بالشوكولاتة مجموعة من العناصر الأساسية تضمن نكهة غنيّة وقوامًا خفيفًا. تحتاج إلى ثلاث بيضات مع ملعقة صغيرة من الفانيليا لإضفاء النكهة والرائحة المميزة. كما تحتاج إلى 100 غرام من السكر و100 غرام من الدقيق، إضافةً إلى 2 ملعقة صغيرة من الخميرة لإعطاء ارتفاع بسيط وتماسك في الخليط. كما يذوّب 75 غرامًا من الزبدة وتبرد قبل استخدامها، وتذوّب 200 غرام من الشوكولاتة وتضاف إلى الخليط لضمان قوام غني. ولعملية الدهن، يلزم استخدام ملعقة صغيرة من الزبدة وملعقة صغيرة من الدقيق لدهن القوالب قبل السكب.
طريقة التحضير للمادلين
ابدأ بخفق البيض مع الفانيليا والسكر في وعاء حتى يصبح المزيج فاتح اللون وذو قوام كريمي. ثم أضيفي الدقيق تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى تندمج المكونات وتتشكل عجينة متجانسة. أضف الخميرة والزبدة المذوّبة واخلطها حتى تتجانس المكونات وتتماسك العجينة. أضف الشوكولاتة المذوّبة وادمجها برفق حتى تتوزع في كامل الخليط. ضع المزيج في الثلاجة لمدة 60 دقيقة على الأقل حتى تتماسك النكهات وتبرد العجينة.
سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية، ثم ادهني القوالب بالزبدة والدقيق لتفادي الالتصاق. صبّي المزيج في القوالب حتى يمتلئ الربع ثم اخبزيها لمدة 8 دقائق حتى تنفخ الحواف وتبقى في المركز رطبة قليلاً. أخرجي المادلين من القوالب وقدّميها وهي باردة عند حرارة الغرفة لتستمتع بنكهة الشوكولاتة الغنية وملمسها الخفيف.
