مقادير مادلين بالشوكولاتة
تحدد الطاهية المقادير اللازمة لصنع مادلين بالشوكولاتة كما يلي. تستخدم ثلاث بيضات مع ملعقة صغيرة فانيليا وتضيف مئة غرام من السكر. وتضيف الطاهية مئة غرام من الدقيق وخميرتين صغيرتين، وتذيب 75 غراماً من الزبدة وتبردها قبل استخدامها.
ولتسهيل الدهن تحتاج القوالب إلى ملعقة صغيرة من الدقيق وملعقة صغيرة من الزبدة للدهن. وتكون الشوكولاتة بمقدار 200 غرام وهي مذابة لاستخدامها في المزيج. وتجهّز القوالب بدهنها بالزبدة والدقيق قبل صب المزيج فيها.
خطوات تحضير مادلين بالشوكولاتة
تبدأ الطاهية بخفق البيض مع الفانيليا والسكر في وعاء حتى يصبح المزيج أبيض اللون. ثم تضيف الطاهية الدقيق تدريجيًا وتستمر في الخفق حتى يتجانس القوام. وبعد ذلك تضيف الطاهية الخميرة مع الزبدة المذابة وتخفق حتى تتماسك المكونات. وتضيف الطاهية الشوكولاتة وتخلط مرة أخرى حتى يتوزع لونها بنعومة في العجين.
تضع الطاهية المزيج في الثلاجة لمدة 60 دقيقة على الأقل. تسخن الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية. ادهن القوالب بالزبدة والدقيق قبل صب المزيج فيها حتى يمتلئ القالب بربع القالب. ثم تصب المزيج في القوالب وتدخلها الفرن لمدة 8 دقائق.
تُخرج حلى المادلين من القوالب وتقدم بارداً بدرجة حرارة الغرفة.
