يجهّز الطاهي مقادير سلطة فتوش شامية بدقة لضمان التوازن في النكهات. تتضمن التتبيلة عصير ليمون ثلاث ملاعق كبيرة مع زيت زيتون اثنين، سماقاً ملعقة صغيرة، ملحاً نصف ملعقة صغيرة وفلفل أسود ربع ملعقة صغيرة. يجهّز الخيار حبتين مقطعتين مكعبات والطماطم ثلاث حبات مقطعات مكعبات والفليفلة حبة واحدة مقطعة مكعبات. البصل حبة صغيرة مفرومة ناعماً، والبقدونس نصف كوب مفروم، والخس نصف كوب مفروم، وورق نعناع ربع كوب طازج ومفروم، والخبز العربي رغيف مقطعاً مربعات ومحمصاً.
إعداد التتبيلة والخلط
يُحضّر الطاهي طبقاً كبيراً لتجميع الخضار، فيوضع الخيار والطماطم والفليفلة والبصل والبقدونس والخس وورق النعناع فيه. يضيف الخبز المحمص فوق الخضار لإضفاء القرمشة. ثم يسكب مزيج التتبيلة فوق المكونات ويقلّب حتى تمتزج النكهات وتتداخَل المكونات.
بعد الخلط تُنقل السلطة إلى طبق التقديم. تُقدّم مباشرة للحفاظ على قرمشة الخبز. وتظل النكهات متوازنة حتى التقديم النهائي.
