ابدأ بتحضير كفتة الأرز باللحم وصلصة الطماطم وفق المقادير والخطوات المذكرة في الوصفة، فهذه الخطوات تتيح إعداد طبق متكامل بنكهة متوازنة. تُجمع مكونات الأرز المطحون مع البصل المفروم والشبت والبقدونس والكزبرة الخضراء وتُضاف إليها الثوم واللحم المفروم حتى يتكوّن خليط متجانس. تُبرد العجينة في الثلاجة لمدة ساعة ثم تُشكّل إلى أصابع وتُقلّى في زيت عميق حتى تحمر وتكتسب لونًا ذهبيًا. بعدها تتحول إلى طبق مع صلصة طماطم لذيذة تكمل النكهات وتبرزها جيدًا.
المقادير
المقادير تشمل كيلو لحم مفروم وكوب أرز منقوع في ماء ساخن لمدة نحو ثلاثين دقيقة. كما تحتاج الوصفة إلى حبتين من البصل وثلاثة فصوص من الثوم، ونصف حزمة شبت وبقدونس، وحزمة كزبرة خضراء، ونصف حزمة كزبرة يابسة. وتحتوي على ثلاثة أكواب من عصير الطماطم، مع ملح وفلفل حسب الرغبة، ورشة كمون، ورشّة كزبرة يابسة، إضافة إلى ملعقة كبيرة من السمن وزيت نباتي غزير للقلي.
طريقة التحضير
يُصفّى الأرز ثم يُطحن وتُوضع نتائجه في وعاء. يُغسل مزيج الكزبرة والشبت والبقدونس ويفرَك جيداً بالخلاط ثم يُضاف إلى الأرز المطحون. يُفرَم البصل والثوم جيداً ويُضاف المزيج إلى خليط الأرز، ثم يُنكّه الخليط بالملح والفلفل ويُضاف اللحم ويُحرّك جيداً، ثم يُطحن المكوّنات مرة أخرى بالخلاط. يُوضع المزيج في وعاء ويُبرد حوالي ساعة ليترسخ النكهات.
يُشكّل المزيج إلى أصابع أو بالشكل المفضل، ثم يُقلّى في الزيت الغزير حتى يتحمر. لِتحضير الصلصة، يُذوّب السمن في قدر على النار ثم يُضاف عصير الطماطم وتُتبّل بالملح والفلفل والكمون والكزبرة وتُترك حتى يسخن. تُضاف أصابع الكفتة المقليّة إلى الصلصة وتُترك على النار حتى تنضج المكوّنات. في آخر دقائق الطهي، يُفرم الثوم ناعماً ويُضاف إلى القدر قبل خمس دقائق من رفعه عن النار ثم تُقدَّم الكفتة مع الصوص ساخنة.
