مقادير كفتة الأرز باللحم وصلصة الطماطم
يقدّم هذا الوصف مقادير كفتة الأرز باللحم وصلصة الطماطم بشكل دقيق ومتوازن. تشكّل المقادير الأساسية قاعدة للوصفة وتتضمن كوب أرز منقوع في ماء ساخن لحوالي ثلاثين دقيقة، ولحمًا مفرومًا قدره كيلو، إضافة إلى بصلتين وثلاث فصوص ثوم. كما تحتوي على عصير الطماطم ثلاثة أكواب، إلى جانب ملح وفلفل حسب الرغبة ورشة كمون وكزبرة يابسة، وسمن بمقدار ملعقة كبيرة، إضافة إلى أعشاب مفرومة مثل نصف ضمة شبت وبقدونس حزمة وكزبرة خضراء حزمة، مع زيت غزير للقلي.
طريقة التحضير
يبدأ التحضير بغسل الأرز ثم طحنه ووضعه في وعاء مناسب. يُخلَط مع الكزبرة اليابسة والشبت والبقدونس المفرومين ثم يُضاف البصل والثوم المفرومان ويُطحن المزيج مع اللحم حتى يتجانس. نكّه الخليط بالملح والفلفل، ثم يُضاف اللحم ويدخل الخليط في الخلاط مرة أخرى حتى تتكوّن عجينة متماسكة وتبرد في الثلاجة نحو ساعة. يُشكّل المزيج إلى أصابع ويُقلى في زيت غزير، ثم تُذاب السمن في قدر ويُضاف عصير الطماطم مع الملح والفلفل والكمون والكزبرة وتُترك حتى يسخن، وتُعاد أصابع الكفتة إلى القدر وتُترك لينضج المزيج، وفي آخر خمس دقائق يُضاف الثوم المهروس وتقدَّم الكفتة ساخنة مع الصوص.
