مكوّنات كفتة الأرز باللحم وصلصة الطماطم
يقدّم هذا الوصف مقادير كفتة الأرز باللحم وصلصة الطماطم بشكل واضح ومتكامل. تشمل المقادير ثلاثة أكواب من عصير الطماطم، ثلاثة فصوص ثوم، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، رشّة كمون ورشة كزبرة يابسة، ملعقة كبيرة سمن، كيلو لحم مفروم، كوب أرز منقوع في ماء ساخن لحوالي ثلاثين دقيقة، بصلتان مقطعتان، نصف حزمة شبت، حزمة بقدونس، حزمة كزبرة خضراء، وزيتاً غزيراً للقلي.
طريقة التحضير
يُصفّى الأرز ثم يُطحن وتوضع حباته في وعاء. يُغسل مزيج الكزبرة والشبت والبقدونس ثم يُفرم جيداً بالخلاط وتُضاف إلى الأرز المطحون. يُفرم البصل والثوم فرماً جيداً وتُضاف إلى مزيج الأرز المطحون. يُتبّل المزيج بالملح والفلفل ثم يُضاف اللحم وتُحرّك حتى يتجانس وتُطحن المكونات بالخلاط.
يُكوّن المزيج ثم يُبرد في الثلاجة نحو ساعة. يُشكّل المزيج على شكل أصابع أو بالشكل المفضّل. يُقلى المزيج في زيتٍ غزير حتى يحمر من جميع الجهات. يُرفع عن النار ويُصفّى من الزيت الزائد.
لتحضير الصلصة: يُذوّب السمن في قدر على نار متوسطة ثم يُضاف عصير الطماطم. يُتبّل الصوص بالملح والفلفل والكمون والكزبرة ويُسخّن حتى يبدأ بالغليان. تُضاف أصابع الكفتة المقلية إلى الصلصة وتُترك لتغلي معاً حتى تتجانس النكهات وتلين المكوّنات. يُفرم الثوم ناعماً ويُضاف قبل خمس دقائق من رفع القدر عن النار ثم تُقدّم الكفتة مع الصلصة ساخنة.
