مقادير حلى الوربات بالقشطة
توضح هذه الوصفة مقادير حلى الوربات بالقشطة بشكل منسق ومباشر. تشمل مكوّنات القشطة الحليب بمقدار 2 كوب، النشاء 3 ملاعق كبيرة، السكر 2 ملاعق كبيرة، القشطة 170 غرام، وماء الزهر ملعقة صغيرة. أما القطر/الشيرة فيتكوّن من سكر كوب واحد، والماء نصف كوب، وعصير ليمون ملعقة صغيرة، وماء الزهر نصف ملعقة صغيرة. كما يحتاج الحلى إلى عجينة الجلاش الجاهزة عبوة، والسمن نصف كوب، والفستق الحلبي حسب الرغبة مطحون للتزيين اختياري، إضافة إلى كمية إضافية من السمن لدهن الصينية ووجه الوربات.
طريقة التحضير
ابدأ بتحضير القشطة بإذابة النشاء والسكر في الحليب البارد مع التحريك حتى يذوب السكر. ثم ضع المزيج على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يثخن القوام. أضف القشطة وماء الزهر وحرّك ثم ارفع عن النار ليبرد.
قطّعي رقائق الجلاش إلى مربعات متساوية الحجم. خذي ثلاث ورقات من الجلاش فوق بعضها البعض، وادهني كل طبقة بالقليل من السمن المذاب. ضعي ملعقة من القشطة في المنتصف، واطوي الأطراف على شكل مثلث أو مربع، ولا تكثري القشطة داخل الحبة حتى لا تخرج أثناء الخَبز.
رتّبي الوربات في صينية فرن مدهونة بالقليل من السمن، وادهني الوجه بالسمن ليصبح ذهبياً أثناء الخَبز. اخبزي الوربات في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً. اسكبي القطر الدافئ على الوربات فور خروجها من الفرن للحصول على قرمشة مثالية. زيّني بالفستق الحلبي وقدّميها دافئة أو باردة.
