اعتمد هذه المقادير الأساسية لإعداد المنسف باللحم وفق تقسيمات واضحة. تتكوّن المقادير من ثلاث فئات رئيسة هي الجميد واللبن، والأرز، والتزيين، إضافة إلى لحم الخروف والبصل والتوابل وماء للسلق. يجب الالتزام بالكميات المذكورة كما هي أو بمقدار يعادلها حسب الحاجة.
المقادير الأساسية
للجميد واللبن ضع لبن الجميد من الرأس مع 3 أكواب من الماء الساخن لنقع الجميد وتذويبه. أضف لبن زبادي قدره 2 كوب مع ملعقة كبيرة من النشاء مذابة في القليل من الماء إذا رغبت في الحصول على قوام أسمك. أما الأرز فثلاثة أكواب من الأرز المصري قصير الحبة منقوع، مع 3 ملاعق كبيرة من السمن البلدي، وكركم مقدار ملعقة صغيرة، وملح حسب الرغبة، وماء ساخن 4 أكواب. وللتزيين استخدم بقدونساً مفروم حسب الرغبة، ونصف كوب لوز محمص، ورغيفان من خبز الصاج أو الشراك.
لحم الخروف والبصل والتوابل تتضمن 2 كيلو من لحم الخروف مقطع بالعظم وبصلتين مقطعتين أرباع. أضف 3 أوراق غار، و6 حبات هيل، وفلفل أسود بمقدار ملعقة صغيرة، وقرفة عود، مع ملح حسب الرغبة. واستخدم الماء حسب الحاجة للسلق.
