ابدأ بجمع مقادير الخيار المخلل المقرمش وفق ترتيب واضح. تحتاج إلى عشرون حبة خيار طازج، إضافة إلى ماء مقداره ليتران، مع أربعة عود كرفس طازج ومقطع، وأربعة عود نعناع طازج ومقطع. كما ستستخدم حبتين من الليمون مقطعتين إلى شرائح، وربع كوب من الملح الخشن مع ملعقة صغيرة من السكر، وربع كوب من الخل الأبيض. إضافة حبة فلفل أحمر حار مقطعة إلى حلقات، وثلاث فصوص ثوم مقطعة شرائح. ستُجهّز هذه المواد وتُخلطها أو تترك جاهزة لاستخدامها في إعداد المحلول المملح.
اغسل الخيار جيداً وباستخدام السكين اصنع شقوقاً بسيطة في حباته. في برطمان عميق، ضع طبقة من الثوم وشرائح الليمون وأوراق النعناع وأوراق الكرفس، ثم رصّ حبات الخيار بشكل رأسي. اذب الملح والسكر والخل في الماء حتى يذوب الخليط تماماً، ثم صب الخليط المملح فوق الخيار حتى يغمره كله.
أغلق البرطمان جيداً وضعه في الثلاجة لمدة خمسة أيام حتى يبدأ المحلول الملحي بالتغلغل في الخيار. احرص على تقليب البرطمان كل يومين لضمان وصول المحلول الملحي إلى جميع الحبات، وتكرار ذلك حتى نهاية اليوم الخامس قبل التقديم. يتيح ذلك الحصول على قوام مقرمش ونكهات منسجمة يمكن استخدامها كإضافة جانبية مع عدة أطباق.
